vellutata di porri e zucca

Ingredienti per 4 persone:

1/2 zucca violina

1 porro

olio evo

sale

origano

 

semi di zucca

 

Spennellare la casseruola con un filo di olio evo. Far soffriggere il porro tagliato a rondelle, aggiungendo un pizzico di sale e un goccio d'acqua per non farlo bruciare. Quando il porro è appassito, aggiungere la zucca tagliata a pezzi e pelata dalla buccia. Baganare con un dito di acqua e shoyu e far evaporare. Coprire con brodo caldo e far cuocere per circa 30 minuti, coperto. Passare la zuppa al mixer per ottenere una vellutata. Se piace, per renderla ancora più cremosa, aggiungere 100 ml di panna di soia. Servire con i semi di zucca tostati e crostini di pane nero.