Allergie in arrivo!!

Nel nostro mondo moderno c'è una crisi del sistema immunitario con un aumento preponderante delle allergie, di malattie autoimmuni e degenerative. Il nostro sistema immunitario è un sistema di difesa o dobbiamo vederlo piuttosto come un sistema di armonizzazione con i microrganismi, con il clima, con le sostanze esterne alle quali esponiamo il nostro corpo? Ciò che ci lega all'ambiente è il CIBO, ed è questo che è cambiato maggiormente nella nostra vita moderna! E' evidente che mangiare il cibo del proprio ambiente e nella sua stagione di crescita, nonchè mangiare ciò che per millenni è stata la dieta della tradizione umana (quindi basata su cereali, verdure e legumi), è l'arma più potente che abbiamo per combattere le allergie. Ecco allora che diventa fondamentale riscoprire i sapori più semplici della tradizione mediterranea: le verdure dolci cotte a lungo, i cerali che asciugano (riso e miglio) e tra i legumi, gli azuki. Un piatto molto potente energeticamente per affrontare il periodo delle allergie è il Nishime, di cui vi lascio la ricetta nella pagina dedicata!

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