Ingredienti:

1 striscia di alga kombu ammollata e tagliata a pezzi

2 cipolle

1/2 daikon o 1 rapa bianca

1/4 zucca

shoyu o tamari

In una pentola di acciaio con fondo pesante, mettere la kombu sul fondo, ricoprire con un filo d'acqua, aggiungere le verdure a strati, incominciando dalle cipolle, la zucca e poi il daikon, tutte tagliate in grossi pezzi di circa 3/4 cm. Aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e far cuocere molto lentamente per almeno 30 minuti. Insaporire con un cucchiaino di salsa di soia e far cuocere ancora qualche minuto. Servire caldo cercando di mantenere la stratificazione degli ortaggi