Corsi di Cucina Naturale Vegetale


FEBBRAIO 2019


La cucina Macrobiotica

Lunedi 4 -11- 18-25 e lunedi 4 marzo dalle ore 18,30 alle 21.30

La cucina Macrobiotica in cinque incontri in cui svilupperemo tutto ciò che è legato a questa filosofia antica. La Macrobiotica riveduta e corretta secondo la tradizione della cucina mediterranea. Conosceremo come funzionano i nostri organi interni e quale tipo di energia li governa. Cosa mangiare per migliorare la loro funzionalità e cosa evitare per non danneggiare la vitalità del nostro organismo.

Il programma prevede: 

- Energia acqua: Tortini di grano saraceno con cuore morbido - zuppa di azuki - Nishime di verdure - Insalatini con umeboshi - mele alla crema di nocciole

- Energia legno: Orzotto alla cannella con cardi al miso bianco - Verdure a foglia saltate - Budino di mirtillo - Zuppa di miso con shitake - Carciofi ripieni agli aromi - Salsina ai 4 sapori - Hummus di lenticchie e zenzero

- Energia fuoco: Zuppa di primavera - Cime di rapa e fagioli rossi - Cous cous di miglio e cavolfiore - Cesar salad di quinoa - Budino bicolore

- Energia terra: Miglio stufato di ceci, zucca e kombu - Mousse di zucca e limone - Brodo di verdure dolci - Ragù di shitake con sugo rosso - Crema spalmabile noccioazuki - gomasio

-Energia Metallo: Spiedini di radici alle erbe- sfoglie spezzafame - torta di riso alle mandorle - risotto integrale con zenzero limone e noci - Vellutata di sedano rapa allo zafferano

 


Cucina veloce veg

Mercoledi 27 febbraio 2019 dalle ore 18,30 alle 21.00

Corso dedicato a chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare al gusto e alla salute! Sapersi organizzare per avere gli ingredienti sempre freschi a disposizione è fondamentale. Ricette gustose entro i venti minuti di preparazione. provare per credere!

 

Il programma prevede:

- Pizza senza forno

- Hummus di lenticchie verdi al miso

- Chili di fagioli

- Dahl  di lenticchie rosse

- Cous cous dell'ultimo minuto

- Tofu strapazzato

- Pancakes al cacao


MARZO 2019


Dolci veg senza glutine

Mercoledi 6 marzo 2019 dalle 18,30 alle 21,00

Il programma prevede:

- Muffin al cocco e frutti rossi

- Torta di mele e nocciole

- Cookies al cioccolato

- Sbrisolona alle mandorle

- Torta soffice con crema pasticcera e frutta fresca


Menù Vegan senza glutine

Lunedi 18 marzo 2019 dalle ore 18.30 alle 21.00

Il programma prevede:

-Insalata di miglio e ceci agli aromi

- Budini dell'orto

- Veg cake al cioccolato e arance amare

- Focaccia saracena

- Sfogliatine di riso


Pane, pizze e focacce 1

Mercoledi 20 marzo 2019 dalle ore 18,30 alle 21,00

Il programma prevede:

- Ciabatta 

- Pizza senza lievito

- Pane ai semi

- Focaccia con patate

 

Negli impasti verrà utilizzato il lievito madre, si imparerà a produrlo, a rinfrescarlo e ad utilizzarlo nella maniera corretta.


Primi piatti sfiziosi

Venerdi 22 marzo 2019 dalle 9.30 alle 12.30

Il programma prevede:

- Ravioli in brodo all'orientale

- Tagliolini con crema di topinambur

- Gnocchetti alle noci e salvia

- Crespella di saraceno alla magrebina


La quaresima laica: come depurarsi durante il cambio stagione

Lunedi 25 marzo 2019 dalle 18,30 alle 21,00


Corso di "Cucina che cura": le allergie

Mercoledi 27 marzo 2019 dalle ore 18.30 alle 21.00

Ad una prima parte teorica in cui verranno spiegate le cause "energetiche" delle allergie e delle intolleranze, seguirà una parte pratica di cucina, in particolare il menù prevede:

- Nishime di verdure

- Miglio e cavolfiori

- Brodo di verdure dolci

- Pere glassate


APRILE 2019


La Pasqua veg: menù dall'antipasto al dolce

Mercoledi 3 aprile 2019 dalle 18,30 alle 21,00

Il programma prevede:

 

- Gazpacho di piselli e zucchine alla menta

con crackers di saraceno

- Tortelli di patate al peperoncino su vellutata di asparagi

- Muffin di piselli su fonduta di anancardi e mais

- Gelo al limone


I secondi: legumi, seitan, tofu e tempeh

Venerdi 12 aprile dalle ore 9,30 alle ore 13,00

Il programma prevede:

- Tofu spadellato all'orientale

- Tofu marinato

- Scaloppine di seitan con salsa di cavolfiore

- hummus di borlotti alla toscana


I legumi

Lunedi 15 aprile 2019 dalle 18,30 alle 21.00

Il programma prevede:

- Pizza rustica con crema di azuki e cipollotti

- Stick di ceci alle erbe

- Flan di canellini

- Medaglioni di verdure e legumi in fiocchi

- Crema spalmabile di fagioli


I fermentati

Mercoledi 17 aprile 2019 dalle 18.30 alle 21.00

Il programma prevede:

- Le verdure lattofermetate

- Gli insalatini: ricette varie

- Formaggetta di anacardi

 


Pic Nic e gite fuori porta

Venerdi 19 aprile 2019 dalle 18,30 alle 21.00

Il programma prevede:

- Caprese in barattolo

- Frittata di lenticchie rosse e asparagi

- Muffin di piselli con salsa ai pomodori secchi

- Insalata di bulgur alla menta con salsa di sesamo al limone

- Sbrisolona alle mandorle


Percorso di educazione alimentare

Cena vegetale

Mercoledi 24 aprile 2019 dalle 19

Il menù prevede:

- Spiedini di cecina e ortaggi su gastrique al vino rosso
- Gnocchetti di patate crema di asparagi e paprika affumicata
- Sformato di piselli con pomodori secchi su fonduta di mais e agretti piccanti
- Gelo al limone

Pane a lievitazione naturale

 

Solo su prenotazione

Finger food e aperitivi

Lunedi 6 maggio dalle 18.30 alle 21.00

Dolci freschi dell'estate

Mercoledi 8 maggio 2019 dalle 18,30 alle 21.00

I piatti unici: le insalate

Martedi 14 maggio 2019 dalle 18,30 alle 21,00

Sfiziosità salate

Giovedi 16 maggio 2019 dalle 18,30 alle 21,00

Pane al vapore, focacce estive

Lunedi 20 maggio 2019 dalle 18,30 alle 21,00

I dolci crudi senza forno nè fornelli

Mercoledi 22 maggio dalle 18,30 alle 21,00

La cucina Crudista

Lunedi 27 maggio 2019 dalle 18,30 alle 21,00

Le zuppe fredde

Mercoledi 29 maggio 2019 dalle 18,30 alle 21,00

La "Cucina della salute" macrobiotica in cinque serate

Lunedi 3-10-17-24 e venerdi 27 giugno 2019

dalle 18,30 alle 21,00

Corso di Pasticceria Naturale

Sabato 8/29 giugno e sabato 6 luglio

dalle ore 10,00 alle 15,00